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試題詳解

試卷：106年 - 106-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#63979 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#63979

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

30 有關醬油和味噌的製作，下列何者正確？
(A)醬油發酵時間較短
(B)味噌使用乾燥食鹽而非鹽水
(C)二者均全以豆類製麴
(D)醬油製作於裝瓶前，利用完全滅菌法殺菌
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詳解 (共 5 筆)

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(C)二者均全以豆類製麴味噌的製作原料有...
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