試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72339 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72339

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

31. 下列敘述何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序？
(A) 容易引起火災的危險場所，不可使用明火
(B) 一般舉抬的重物重量，不可超過本身體重的30 %
(C) 冰庫與冷凍庫內要裝鎖，避免食材交叉感染
(D) 使用酒精、松香水及瓦斯等危險物品，要隔離存放及遠離熱源

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