31. 有關罐頭製造的敘述，下列何者正確？
(A) 脫氣箱之溫度應保持在85℃以下
(B) 商業殺菌的殺菌溫度是在115〜121℃
(C) 罐頭殺菌後最適宜將溫度冷卻至50℃
(D) pH小於4.6的罐頭，稱為低酸性罐頭食品

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3875209