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試題詳解

試卷：102年 - 102年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15627 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15627

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

32 有關香腸、火腿添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的敘述，下列何者錯誤？
(A)可延長產品保存期限
(B)可使產品具有特殊的顏色
(C)可抑制肉毒桿菌的生長
(D)所產生的有毒物質為三氯甲烷
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
亞硝酸會與肉中二級胺結合形成亞硝胺,亞硝...
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