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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰1-50#97243
> 試題詳解
34.『Menu』在餐飲業稱為
(A)食譜
(B)菜單
(C)帳單
(D)進貨單 。
答案:
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統計:
A(1), B(16), C(0), D(0), E(0) #2653038
詳解 (共 2 筆)
JJJ
B1 · 2025/07/06
#6524140
答案是:✅ **(B) 菜單** **...
(共 137 字,隱藏中)
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JJJ
B2 · 2025/07/06
#6524143
答案是:✅ **(B) 菜單** **...
(共 137 字,隱藏中)
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其他試題
30.以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪?(A) 含碳酸氣飲料 (B)新鮮果汁 (C) 雞蛋 (D)牛奶 。
#2653034
31.調酒作業時的計算單位為 (A)公斤 (B)兩 (C)盎司 (D)公噸 。
#2653035
32.著名的『摩卡咖啡』產地在 (A)巴西 (B)衣索比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#2653036
33.台灣的『米酒頭』是以 (A)葡萄 (B)甘蔗 (C)米 (D)大麥 為原料製成的。
#2653037
35.著名的『藍山咖啡』產地在 (A)巴西 (B)哥倫比亞 (C)秘魯 (D)牙買加 。
#2653039
36.整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。
#2653040
37.蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
#2653041
38.下列何種食物為維生素B2的最佳來源?(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
#2653042
39.廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言 (C)減少污染機會 (D)降低成本 。
#2653043
40.黃麴毒素容易存在於 (A)家禽類 (B)魚貝類 (C)花生、玉米 (D)內臟類 。
#2653044