34.有關蛋黃醬的加工製作，下列何者正確？
(A)蛋黃醬不得使用雞蛋以外的乳化安定劑
(B)蛋黃醬中油脂的含量約50~55%
(C)蛋黃醬中的水分含量在35%以上
(D)蛋黃醬製作中添加食醋是為了增加風味

答案：登入後查看
統計： A(5), B(2), C(0), D(1), E(0) #3812096