34. 製作油麵時，通常會添加何種物質，使油麵具有較佳黏彈性，並產生黃色及特殊風味？
(A)乳清蛋白
(B)酪蛋白
(C)鹼劑（碳酸鈉、碳酸鉀）
(D)大豆粉

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統計： A(8), B(22), C(417), D(15), E(0) #1780569