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初級◆食品科學概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
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36.下列何者不是食品業者應符合 GHP 的四大面向?
(A)從業人員
(B)作業場所
(C)品保制度
(D)勞災保險
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統計:
A(5), B(4), C(18), D(243), E(0) #3158279
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/05
#7028328
1. 題目解析 本題涉及食品業者應符合的...
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私人筆記 (共 1 筆)
是榜單第三頁的營養師
2024/08/02
私人筆記#6311371
未解鎖
食品良好衛生規範準則(The Regul...
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29.依據[降低截切生鮮蔬果微生物危害之作業指引],針對[供作烹調(含二次加工使用)]的品項,總氯濃度以不超過多少 ppm 為原則? (A)50 (B)100 (C)200 (D)不得使用
#3158272
30.依照食品安全衛生管理法,食品業者輸入食品添加物,其屬複方者,應檢附原產國之製造 廠商或負責廠商出具之產品成分報告及輸出國之官方衛生證明,供各級主管機關查核;但 下列何者,不在此限? (A)人工色素 (B)香料 (C)防腐劑 (D)抗氧化劑
#3158273
31.用於清洗消毒食品接觸面之次氯酸使用濃度限量(總有效氯 ppm)為何? (A)100 (B)200 (C)300 (D)500
#3158274
32.食品製程中,非使用自來水者,應指定專人作有效餘氯及酸鹼值之測定,頻率為何? (A)每日二次 (B)每日一次 (C)每週二次 (D)每週一次
#3158275
33.黃豆產品每批檢驗項目應包含下列何者? (A)農藥殘留 (B)真菌毒素 (C)重金屬 (D)以上皆是
#3158276
34.農產品初級加工場管理辦法,納管適用農糧類的 4 類加工方式,不包括下列哪一項? (A)乾燥 (B)粉碎 (C)濃縮 (D)焙炒
#3158277
35.下列哪一項不是目前已公告應標示之散裝食品? (A)巧克力 (B)液蛋產品 (C)雞肉原料 (D)重組肉及注脂肉
#3158278
37.下列哪項不是用於清洗生鮮即食食品之主要消毒成分? (A)二氧化氯 (B)次氯酸 (C)次氯酸鈉 (D)過氧乙酸
#3158280
38.以下哪一項不是 HACCP 的七大原則? (A)執行危害分析 (B)建立管制界限 (C)單元加工最適化 (D)研訂及執行監測計畫
#3158281
39.下列何者不是食品添加物的管理項目? (A)複方有准用許可字號 (B)有產品登錄碼 (C)有使用範圍及限量暨規格標準 (D)在最終產品中具特定功能目的
#3158282
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