試卷名稱：85年 - 85-2 專技檢覈_營養師：食品學#124938
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
36. 以下那一種果汁的製造需先加熱破壞果膠分解酶(pectinase)? (A)蘋果汁 (B)葡萄汁 (C)櫻桃汁 (D)蕃茄汁
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