試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
年份：114年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
36. 製作肉酥時，在製作熟練度上，下列何者正確 (A)原料肉筋膜脂肪處理不需注意 (B)不必考慮焙炒之溫控 (C)機具之使用熟 練度無關 (D)注意原料肉之煮熟程度。
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