試題詳解

試卷：90年 - 90-2 專技檢覈_營養師：食品學#24673 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 90-2 專技檢覈_營養師：食品學#24673

年份：90年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

37蘋果切開後會變揭色，其原因爲：
(A)梅納反應
(B)經空氣氧化之非酵素性揭變
(C)酵素性揭變
(D)蘋果酸氧化

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