試題詳解

試卷：98年 - 98年第1次營養師考試試題#15974 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：98年 - 98年第1次營養師考試試題#15974

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

37 添加下列何種物質，可以縮短蛋品加熱所需凝固時間？
(A)水
(B)糖
(C)酒
(D)鹽

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Lin

B1 · 2019/11/09

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未解鎖

凝固時間增加:加水、糖凝固時間縮短:鹽、...

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