37. 冷凍蛋製作過程為了避免解凍後卵黃之不可逆凝固，可以添加適當濃度之抗凍劑混合後立 即在-18 ~ 21 ℃下冷凍 36-72 小時。下列何者不適為做抗凍劑？
(A)鹽
(B)甘油
(C)糖
(D)醋

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統計： A(16), B(30), C(15), D(146), E(0) #2500246

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#5052179
糖、鹽、甘油等可作為抗凍劑添加於冷凍蛋黃...
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#4636827
冷凍蛋黃液添加糖、食鹽或甘油等抗凍劑，可...
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