37. 麵糊類蛋糕的配方，低筋麵粉 100%、糖 100%、鹽 2%、白油 40%、蛋 44%、奶水 71%、發粉 5 %，依此配方應採用何種攪拌方法較適當(A)糖油拌合法(B)麵粉油脂拌合法(C)直接法(D)兩步拌合法。

4. 供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確(A)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持十五公尺之距離(B)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口毋須明顯區分(C)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上(D)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時，濾膜孔徑越大越好。