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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群1-50#112918
> 試題詳解
38.訂房人員依
(A)訂房卡
(B)訂房報表
(C)住客歷史資料卡
(D)確認單 控制住房數量,並向總經理報告。
答案:
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統計:
A(1), B(24), C(0), D(1), E(0) #3051277
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117016
題目解析 在這道題目中,考察的是訂房人...
(共 883 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/18
#7117017
1. 題目解析 題目提到訂房人員控制住房...
(共 776 字,隱藏中)
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相關試題
25.關於西式餐桌擺設,下列何者有違操作原則?(A)先擺設金屬餐具,而後才是玻璃杯(B)第一道菜餚的餐具應擺放在最靠近展示盤(C)刀刃統一朝左、匙面與叉尖朝上(D)同類餐具其同一側不超過三件。
#3051264
26.食用中餐時的行為,下列何者不合乎禮儀規範?(A)筷子使用完畢應置於筷架上(B)不應將食物殘渣如:魚刺、蝦殼等,置於桌面(C)不可用筷子在菜餚中翻找自己喜愛的食材(D)看到想吃的菜餚、應迅速將轉檯上的菜餚轉至面前再行夾取 ,不可起身挾菜。
#3051265
27.關於中餐餐桌擺設方式,下列何者正確?(A)洗指盅應擺放在口布左側(B)湯匙置於口湯碗匙柄應朝左(C)列酒杯應擺放在筷架上方 (D)味碟應擺放於筷架右側。
#3051266
28.餐具的清潔與保養知識,下列何者錯誤?(A)瓷盤上黏著乾掉的乳酪污漬,應使用鋼刷刷淨,避免殘留(B)不鏽鋼餐具可浸泡於水3:醋1的液體中使其光亮(C)各式餐具的預洗浸泡時間不宜超過30分鐘(D)銀器除了一般洗滌外,還需要打磨維持其光澤度。
#3051267
29.下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款?龍井、日本煎茶、包種茶、水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。(A)2款(B)3款(C)4款(D)5款。
#3051268
30.關於茶葉的沖泡方式,下列何者正確?(A)沖泡一杯150~180ml的茶包,時間大約3分鐘(B)茶量、水溫、茶具三者為泡茶三要素(C)輕發酵茶的沖泡水溫宜用90℃(D)茶葉的用量依據茶葉外型而調整,球形用量約小茶壺的3~4分滿。
#3051269
31.下列品項何者非碳酸飲料?(A)Natural Mineral Water(B)Tonic Water(C)Root Beer(D)Soda Water。
#3051270
32.下列產品與調製方法的配對何者正確?(A)港式凍檸茶-Blend(B)奶蓋綠茶-Stir(C)木瓜牛奶-Shake(D)熱紅茶-Pour。
#3051271
33.下列何項器具非手沖咖啡必備工具?(A)磅秤(B)磨豆機(C)木匙(D)濾紙。
#3051272
34.製作一杯具有心形圖案的熱拿鐵咖啡,應掌握的技巧不包括何者?(A)蒸汽管噴嘴位置、角度會影響奶泡質地(B)咖啡生豆的處理方式(C)Espresso的萃取時間(D)奶泡的軟硬度程度。
#3051273
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