試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13203水產食品加工-燻製品類#83967 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13203水產食品加工-燻製品類#83967

年份：108年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

38. 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？
(A)基質蛋白質
(B)膠原蛋白
(C)肌漿蛋白質
(D) 肌原纖維蛋白質。

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