試題詳解

試卷：94年 - 94 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#19291 | 科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

試卷名稱：94年 - 94 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#19291

年份：94年

科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

39. 下列有關蛋白質變性 ( denaturation ) 之敘述，何者正確？
(A) 主要是破壞蛋白質一級結構
(B) 加入硫氫乙醇 ( mercaptoethanol ) 會破壞蛋白質之雙硫鍵
(C) 大部分蛋白質變性後之活性會增加
(D) 大部分蛋白質變性後之水溶性會增加

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