94年 - 94 二技統測_食品技術類_專業科目(一)：生物化學#19291

科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學 | 年份：94年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學

選擇題 (50)

1. 酵素催化的反應具有下列何種特性？ (A) 活化能下降 (B) 活化能上升 (C) 自由能差 (∆G⁰ ) 下降 (D) 自由能差上升

2. 下列何者為人體必需胺基酸的特性？ (A) 只在動物蛋白質中發現 (B) 人體無法自行合成 (C) 人體無法代謝 (D) 無法參與轉胺作用

3. 下列何者為蔗糖 ( sucrose )、乳糖 ( lactose ) 及麥芽糖 ( maltose ) 結構中均含有之單糖成分？ (A) 果糖 ( fructose ) (B) 半乳糖 ( galactose ) (C) 葡萄糖 ( glucose ) (D) 甘露糖 ( mannose )

4. 下列何者為正確之雙股螺旋 DNA 鹼基配對關係？ (A) A 與 C，G 與 T (B) T 與 A，G 與 C (C) T 與 C，G 與 A (D) A 與 A，C 與 T 或 G

5. 下列有關密碼子 ( codon ) 與反密碼子 ( anticodon ) 所在之生化分子位置，何者正確？ (A) 密碼子位於 mRNA，反密碼子位於 tRNA (B) 密碼子位於 mRNA，反密碼子位於 rRNA (C) 密碼子位於 tRNA，反密碼子位於 mRNA (D) 密碼子位於 rRNA，反密碼子位於 mRNA

6. 圖(一)為下列何種單糖之結構？

(A) α-D-葡萄呋喃糖 ( α-D- glucofuranose ) (B) β-D-葡萄呋喃糖 ( β-D- glucofuranose ) (C) α-D-葡萄吡喃糖 ( α-D- glucopyranose ) (D) β-D-葡萄吡喃糖 ( β-D- glucopyranose ) 圖(一)

7. 下列何種胺基酸側鏈可在蛋白質三級結構中形成雙硫鍵，以維持蛋白質構型？ (A) 甲硫胺酸 ( methionine ) (B) 絲胺酸 ( serine ) (C) 色胺酸 ( tryptophan ) (D) 半胱胺酸 ( cysteine )

8. 下列何者酵素在醣解作用 ( glycolysis ) 中負責葡萄糖磷酸化反應？ (A) 烯醇酶 ( enolase ) (B) 六碳糖激酶 ( hexokinase ) (C) 醛縮酶 ( aldolase ) (D) 葡萄糖-6-磷酸酶 (glucose-6-phosphatase)

9. 下列何者酵素可催化乙醯輔酶 A ( acetyl-CoA ) 與草醋酸 ( oxaloacetate ) 之縮合反應，以進入三羧酸循環 ( tricarboxylic acid cycle )？ (A) 烏頭酸酶 ( aconitase ) (B) 丙酮酸去氫酶 ( pyruvate dehydrogenase ) (C) 蘋果酸去氫酶 ( malate dehydrogenase ) (D) 檸檬酸合成酶 ( citrate synthase )

10. 下列何種胺基酸不具有鏡像異構物？ (A) 異白胺酸 ( isoleucine ) (B) 酪胺酸 ( tyrosine ) (C) 甘胺酸 ( glycine ) (D) 苯丙胺酸 ( phenylalanine )

11. 在肝臟中由 2 莫耳丙酮酸 ( pyruvate ) 合成 1 莫耳葡萄糖，需多少莫耳核苷三磷酸( nucleoside triphosphate ) 提供能量？ (A) 2 (B) 4 (C) 6 (D) 8

12. 人體無法合成下列何種酵素？ (A) α -澱粉酶 ( α - amylase ) (B) 轉化酶 ( invertase ) (C) 脂肪酶 ( lipase ) (D) 纖維酶 ( cellulase )

13. 圖(二)為下列何種生化分子之基本結構？

(A) 膽固醇 ( cholesterol ) (B) 維生素 A (C) 前列腺素 ( prostaglandin ) (D) 維生素 K 圖(二)

14. 下列何者屬於醣脂質 ( glycolipid )？ (A) 卵磷脂 ( lecithin ) (B) 磷脂醯乙醇胺 ( phosphatidylethanolamine ) (C) 腦苷脂 ( cerebroside ) (D) 神經鞘磷脂 ( sphingomyelin )

15. 下列有關植物油脂進行氫化作用 ( hydrogenation ) 之敘述，何者正確？ (A) 脂肪酸之飽和度會減少 (B) 不含有反式脂肪酸 (C) 熔點會下降 (D) 脂肪酸之碳數不變

16. 表(一)為四種緩衝溶液之pKa值，若一酵素最適作用pH為 10，則下列何種緩衝溶液最適用於分析此酵素活性？

(A) 醋酸 (B) 碳酸 (C) 丙酮酸 (D) 磷酸

17. 真核細胞內，核糖體 ( ribosome ) 常附著於何種胞器之表面？ (A) 細胞核 ( nucleus ) (B) 粒線體 ( mitochondria ) (C) 內質網 ( endoplasmic reticulum ) (D) 高基氏體 ( Golgi apparatus )

18. 下列有關 RNA 及蛋白質合成方向之敘述，何者正確？ (A) RNA：3′-端 → 5′-端；蛋白質：C-端 → N-端 (B) RNA：3′-端 → 5′-端；蛋白質：N-端 → C-端 (C) RNA：5′-端 → 3′-端；蛋白質：C-端 → N-端 (D) RNA：5′-端 → 3′-端；蛋白質：N-端 → C-端

19. 下列何種機制不需要膜蛋白參與？ (A) 主動運輸 ( active transport ) (B) 電子傳遞鏈 ( electron transport chain ) (C) 簡單擴散 ( simple diffusion ) (D) 鈉 - 鉀幫浦 ( Na⁺ - K⁺ pump )

20. 下列依照胺基酸側鏈特性之分類，何者正確？ (A) 離胺酸 ( lysine )— 酸性胺基酸 (B) 麩胺酸 ( glutamate )— 中性胺基酸 (C) 異白胺酸 ( isoleucine )— 親水性胺基酸 (D) 苯丙胺酸 ( phenylalanine )— 疏水性胺基酸

21. 下列有關 α -角蛋白 ( α - keratin ) 之敘述，何者正確？ (A) 蠶絲的主要成份 (B) 丙胺酸含量最高 (C) 為一種球狀蛋白 (D) 具有多個雙硫鍵

22. 下列何者為氰化物 ( cyanide ) 中毒之主要原因？ (A) 與肌紅蛋白 ( myoglobin ) 形成複合物 (B) 破壞血紅蛋白 ( hemoglobin ) 之初級結構 (C) 阻斷電子傳遞鏈之反應 (D) 與紅血球細胞膜結合

23. 戊醣磷酸途徑 ( pentose phosphate pathway ) 中不會出現下列何種單糖磷酸鹽？ (A) 果糖-6-磷酸 ( fructose - 6- phosphate ) (B) 葡萄糖-6-磷酸 ( glucose - 6- phosphate ) (C) 木糖-5-磷酸 ( xylose - 5- phosphate ) (D) 核糖-5-磷酸 ( ribose - 5 - phosphate )

24. 尿素循環 ( urea cycle ) 中，下列何者可由精胺酸 ( arginine ) 水解產生？ (A) 草醋酸 ( oxaloacetate ) (B) 檸檬酸 ( citrate ) (C) 瓜胺酸 ( citrulline ) (D) 鳥胺酸 ( ornithine )

25. 下列有關非競爭型抑制作用 ( noncompetitive inhibition ) 之敘述，何者正確？ (A) 抑制劑和受質結構相似 (B) 酵素之K_M不變 (C) 可增加酵素之最大作用速率 ( Vmax ) (D) 可以高濃度受質去除抑制作用

26. 下列何種蛋白質會與真核 DNA 結合，形成核小體 ( nucleosome )？ (A) 組織蛋白 ( histone ) (B) 核糖體蛋白 ( ribosomal protein ) (C) 伴護蛋白 ( chaperone ) (D) 單股結合蛋白 ( single-strand binding protein )

27. 下列何者為雙胜肽 ( dipeptide ) 主幹中由N-端至C-端的原子排列順序？ (A) N-Cα-C-N-Cα-C (B) N-N-Cα-C-N-C (C) N-Cα-C-C-Cα-C (D) N-Cα-C-C-N-C

28. 下列何種維生素衍生之輔酶可參與電子傳遞鏈？ (A) 生物素 ( biotin ) (B) 葉酸 ( folic acid ) (C) 核黃素 ( riboflavin ) (D) 噻胺 ( thiamine )

29. 下列有關粒線體ATP合成酶 ( ATP synthase ) 之敘述，何者不正確？ (A) 位於粒線體內膜 (B) ATP合成酶之F₀部分為質子通道 (C) ATP合成酶之F₁部分可以運送ATP通過粒線體內膜 (D) 質子梯度會造成ATP合成酶結構改變

30. 下列何種胺基酸可由醣解作用之中間產物合成而得？ (A) 絲胺酸 ( serine ) (B) 組胺酸 ( histidine ) (C) 天門冬胺酸 ( aspartate ) (D) 麩胺酸 ( glutamate )

31. 乙醯輔酶 A 可活化葡萄糖新生作用 ( gluconeogenesis ) 中哪一個酵素之活性？ (A) 丙酮酸羧化酶 ( pyruvate carboxylase ) (B) 果糖-1, 6-雙磷酸酶 ( fructose -1, 6- bisphosphatase ) (C) 磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶 ( phosphoenolpyruvate carboxykinase ) (D) 丙酮酸激酶 ( pyruvate kinase )

32. 下列何種酵素可水解胜肽鍵？ (A) 溶菌酶 ( lysozyme ) (B) 凝血酶 ( thrombin ) (C) 蛋白質激酶 ( protein kinase ) (D) 過氧化酶 ( peroxidase )

33. 下列有關三醯基甘油 ( triacylglycerol ) 之敘述，何者正確？ (A) 完全氧化後產生之 ATP 量與等莫耳數的葡萄糖相同 (B) 可以水合分子之形式儲存 (C) 可由 LDL 從腸道運送至周邊組織 (D) 可被脂肪酶水解釋出脂肪酸

34. 下列何者為奇數碳脂肪酸經β-氧化作用 ( β-oxidation ) 產生之三碳產物？ (A) 丙二醯基輔酶 A ( malonyl-CoA ) (B) 丙酮酸 ( pyruvate ) (C) 丙醯輔酶 A ( propionyl-CoA ) (D) 丙酮 ( acetone )

35. 下列何者為不可逆的蛋白質修飾作用？ (A) 磷酸化 ( phosphorylation ) (B) 異位調控 ( allosteric control ) (C) 競爭型抑制作用 ( competitive inhibition ) (D) 活化酶原 ( zymogen activation )

36. 下列何種反應不會發生在乙醛酸循環 ( glyoxylate cycle )？ (A) 氧化脫羧反應 ( oxidative decarboxylation ) (B) 縮合反應 ( condensation ) (C) 裂解反應 ( cleavage ) (D) 異構化反應 ( isomerization )

37. 若增加雙股 DNA 之 G + C 比例，則此 DNA 的何種特性亦會隨之增加？ (A) A + T 的比例 (B) 融解溫度 ( Tm ) (C) 水溶性 (D) 密碼數

38. 下列何者是人類正常尿液中含量最多的含氮化合物？ (A) 麩胺酸 (B) 精胺酸 (C) 尿素 (D) 尿囊酸 ( allantoate )

39. 下列有關蛋白質變性 ( denaturation ) 之敘述，何者正確？ (A) 主要是破壞蛋白質一級結構 (B) 加入硫氫乙醇 ( mercaptoethanol ) 會破壞蛋白質之雙硫鍵 (C) 大部分蛋白質變性後之活性會增加 (D) 大部分蛋白質變性後之水溶性會增加

40. 下列何種單糖為肝醣經由肝醣磷解酶 ( glycogen phosphorylase ) 作用後的產物？ (A) 葡萄糖 (B) 葡萄糖-1-磷酸 ( glucose -1- phosphate ) (C) 葡萄糖-6-磷酸 ( glucose - 6- phosphate ) (D) 葡萄糖-1, 6-雙磷酸 ( glucose -1, 6- bisphosphate )

41. 若酵素X符合Michaelis- Menten動力學模式，且已知其Vmax = 1000 µ M / min，KM = 20 mM，當 [S] = 10 mM時，則此酵素的產物生成速率約為多少 µM/min？ (A) 100 (B) 330 (C) 670 (D) 1000

42. 下列有關酮體 ( ketone bodies ) 之敘述，何者正確？ (A) 當長時間處於飢餓狀態下，腦部會利用酮體作為燃料 (B) 需與血清白蛋白 ( albumin ) 結合，才能於血液中運送 (C) 生合成位置為肝臟之細胞質 (D) 醣類攝取過量而脂肪攝取過少時，易產生酮體

43. 下列何者為光合作用中光反應 ( light reaction ) 之作用？ (A) 還原水分子 (B) 消耗 ATP (C) 產生 NADH (D) 生成氧分子

44. 真核細胞之互補性 DNA ( complementary DNA, cDNA ) 會與下列哪一種核酸序列互補？ (A) mRNA (B) rRNA (C) tRNA (D) snRNA

45. 下列有關從 IMP 至 GMP 生合成途徑之敘述，何者正確？ (A) 中間產物為 UMP (B) 不需 ATP (C) 可由 GTP 調控 (D) 需天門冬胺酸提供胺根

46. 下列有關金黃色葡萄球菌 ( Staphylococcus aureus ) 細胞壁之敘述，何者不正確？ (A) 含有胜肽聚醣 ( peptidoglycan ) (B) 具有外層脂質膜 ( outer lipid membrane ) (C) 含有 D 型胺基酸 (D) 含有 N-乙醯壁酸 (N-acetylmuramic acid)

47. 缺乏維生素B1會使下列何種酵素反應受阻？ (A) 琥珀酸去氫酶 ( succinate dehydrogenase ) (B) 丙酮酸去氫酶 ( pyruvate dehydrogenase ) (C) 異檸檬酸去氫酶 ( isocitrate dehydrogenase ) (D) 乳酸去氫酶 ( lactate dehydrogenase )

48. 以放射線標定之丙二醯基輔酶A ( ^-OO¹⁴CCH2C-S-CoA ) 經脂肪酸合成酶複合體( fatty acid synthase complex ) 作用一個循環後，會產生下列何種產物？ (A) ¹⁴CO₂ (B) ¹⁴CH₃CH₂CH₂COO^- (C) CH₃¹⁴CH₂CH₂COO^- (D) CH₃CH₂CH₂¹⁴COO^-

49. 下列何者為限制內核酸酶 ( restriction endonuclease ) 之主要作用受質？ (A) 單股 RNA (B) 雙股 RNA (C) 單股 DNA (D) 雙股 DNA

50. 下列何種化合物為β-氧化作用 ( β-oxidation )，生酮反應 ( ketogenesis ) 及膽固醇生合成之共同中間代謝物？ (A) 乙醯乙醯輔酶 A ( acetoacetyl-CoA ) (B) 丙二醯基輔酶 A ( malonyl-CoA ) (C) β-羥基丁酸 ( β-hydroxybutyrate ) (D) 二羥甲基戊酸 ( mevalonate )

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