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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：餐旅職群 1-50#137942
> 試題詳解
4 下列何種床使用的床單尺寸是最大的？
(A)queen size bed
(B)king size bed
(C)single bed
(D)double bed。
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1 下列何種設備不是「廚房工作三角形」的設備？(A)水槽(B)油槽(C)冰箱(D)爐檯。
#3837241
2 下列有關翻檯率(Turnover Rate)高的餐廳之敘述，何者錯誤？(A)出餐速度快(B)撤餐動作快(C)服務員掌控用餐情形良好(D)用餐時間長。
#3837242
3 下列何種方法較適合檢查瓦斯管線是否有漏氣的現象？(A)以鼻子嗅察(B)塗抹肥皂水(C)以火柴點火(D)以點火槍點火。
#3837243
5 何者常被旅館用做為支付房租的保證﹖(A)行李(B)身分證(C)支票(D)駕照。
#3837245
6 房客打電話到房務部要求「Rollaway」，請問該住客是需要下列何種用 品？(A)滑板(B)加床(C)吹風機(D)燙衣板 。
#3837246
7 下列何者屬於旅館無形商品(A)客房(B)宴會廳(C)餐食飲料(D)服務。
#3837247
8 Walk in為(A)已訂房、已取消、又出現(B)已訂房、已取消、未出現(C)已訂房、未取消、未出現(D)未訂房而直接住房。
#3837248
9 Up Selling為(A)進階銷售(向上銷售) (B)升等客房(C)提升房價(D)延長住房。
#3837249
10 下列何者不是西餐常用之烹調法？(A)燉(B)炒(C)蒸(D)爆。
#3837250
11 當客人訂房時，以信用卡確保訂房，並請旅館保留房間至次日退房時間稱為(A)保證訂房(B)事先訂房(C)確認訂房(D)直接訂房。
#3837251
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