試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

4. 肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定
(A)脂肪分離率
(B)蛋白質含量
(C)脂肪含量
(D)肉溫。

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