試題詳解

試卷：102年 - 102年第2次營養師考試試題食品衛生與安全#15620 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：102年 - 102年第2次營養師考試試題食品衛生與安全#15620

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

40 報載洋芋片、薯條含丙烯醯胺，多吃致癌，引起消費者對於食用洋芋片及薯條安全性的疑慮，下列何種食品可能含有較高量之丙烯醯胺？
(A)蛋白質含量高之油炸食品
(B)脂質含量高之油炸食品
(C)澱粉含量高之油炸食品
(D)水分含量高之油炸食品

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