阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰1-50#97243
> 試題詳解
40.黃麴毒素容易存在於
(A)家禽類
(B)魚貝類
(C)花生、玉米
(D)內臟類 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(16), D(2), E(0) #2653044
詳解 (共 3 筆)
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/14
#7252284
這是一份針對食品安全與營養學相關考題的詳...
(共 1590 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
JJJ
B1 · 2025/07/06
#6524157
40. 黃麴毒素容易存在於 (C)...
(共 264 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
JJJ
B2 · 2025/07/06
#6524158
40. 黃麴毒素容易存在於 (C)...
(共 264 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
36.整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。
#2653040
37.蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
#2653041
38.下列何種食物為維生素B2的最佳來源?(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
#2653042
39.廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料,其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言 (C)減少污染機會 (D)降低成本 。
#2653043
41.下列對於刀具使用的敘述何者正確?(A)刀子的材質以生鐵最佳 (B)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜太過鋒利 (C)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗 (D)可用醋或檸檬去除魚腥味 。
#2653045
42.早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦,大部分是採 (A)烹飪補習 (B)自行學習 (C)師徒制 (D)互動觀摩 的方式。
#2653046
43.下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富?(A)椰子油 (B)豬油 (C)大豆沙拉油 (D)牛油 。
#2653047
44.為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含 (A)油質 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D)葡萄糖 的食物。
#2653048
45.醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)深色 (B)油膏 (C)淡色 (D)薄鹽 醬油。
#2653049
46.做為盤飾的蔬果,下列的條件何者為錯誤?(A)用量可以超過主體 (B)外形好且乾淨 (C)添加的色素為食用色素 (D)葉面不能有蟲咬的痕跡 。
#2653050