試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

40. 蛋類的貯藏應先
(A)鈍端向上冷凍
(B)尖端向上冷凍
(C)洗淨外殼污物，鈍端向上冷藏
(D)尖端向上冷藏為宜。

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