試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

41.關於糕漿皮產品製作，下列何者為非？
(A)糕漿皮軟硬度，要配合室溫及產品特性
(B)整型後皮的厚薄度要上薄下厚，比較不易爆餡
(C)糕漿皮需攪拌至光滑
(D)包餡前需要充分鬆弛。

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