41. 水畜產原料新鮮度判定試驗中，不包括下列那一項？
(A)胺基態氮(amino -nitrogen)
(B)組織胺(H istam i ne)
(C)pH 值
(D)三甲胺(Trimethylam ine)。

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統計： A(17), B(3), C(10), D(13), E(0) #2662366