試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#105001

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

41. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(B)爆香時加入適量的加碘鹽
(C)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(D)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽。

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