試卷名稱：85年 - 85-2 專技檢覈_營養師：食品學#124938
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
42. 在酸性下呈紅色,在鹼性下呈藍色的色素是: (A)葉黃素(xanthophyll) (B)花黃素(anthoxanthin) (C)花青素(anthocyanin) (D)甜菜苷(betanin)
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