阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
>
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
> 試題詳解
42. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)食品添加物業
(B)販賣業
(C)餐飲業及烘 焙業
(D)乳品加工業。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #2292200
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7210019
你好!這是一道關於台灣食品安全衛生法規的...
(共 1963 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611136
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
66. 冷凍包裝肉粽之營養標示項目依食品安全衛生管理法規定,下列何者是必須標示的項目?(A)礦物質(B) 熱量(C)維生素(D)膳食纖維。
#2292224
67. 下列何種米食製品須使用到「腸衣」?(A)粿粽(B)粽子(C)糯米腸(D)蘿蔔糕。
#2292225
68. 下列對新舊米的敘述,何者不正確?(A)新米煮熟黏性小(B)新米風味較佳(C)舊米蒸煮時吸水量較多(D)新 米水分含量較多。
#2292226
69. 有關稻米外觀的敘述,下列何者不正確?(A)秈米細長透明(B)圓糯米寬厚透明(C)稉米寬厚透明(D)長糯米 細長臘白色。
#2292227
70. 粿粽蒸好後爆裂之原因不包括?(A)漿糰量太多(B)蒸煮時間不足(C)粽繩綁太緊(D)火候太大。
#2292228
71. 如果你擔任公司採購的職務,親朋好友們會向你推銷自家的產品,希望你要採購時,你應該(A)適時地 婉拒,說明利益需要迴避的考量,請他們見諒(B)建議親朋好友將產品折扣,折扣部分歸於自己,就會 採購(C)可以暗中地幫忙親朋好友,進行採購,不要被發現有親友關係便可(D)既然是親朋好友,就應該 互相幫忙。
#2292229
72. 粽子如擬產銷全國,為確保品質,宜選擇何種保存方式?(A)冷藏販售(B)添加防腐劑(C)常溫販售(D)冷凍 販售。
#2292230
73. 麻糬的製備過程中,下列哪一項處理對產品口感影響最大?(A)浸米(B)磨漿(C)成型(D)拌打。
#2292231
74. 要使湯圓皮的操作性好,可添加?(A)糖(B)麵粉(C)玉米澱粉(D)熟漿糰(預糊化漿糰)。
#2292232
75. 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈(A)腐敗(B)美味(C)陳舊(D)新鮮。
#2292233
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#129496
2025 年 · #129496
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#131302
2024 年 · #131302
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
2024 年 · #130539
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
2024 年 · #127566
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
2022 年 · #113089
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463
2021 年 · #97463
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
2020 年 · #85292
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80026
2019 年 · #80026
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80025
2019 年 · #80025
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065
2018 年 · #84065