46. 下列有關巴斯德殺菌（pasteurization）之敘述，何者正確？
(A)殺死所有的細菌
(B)產品必需儲存在低溫下，以抑制微生物之生長
(C)必須使食品中的每一部分均接受 121℃之高溫加熱 15 分鐘以上
(D)其目的為抑制或破壞食品中的酵素

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統計： A(10), B(122), C(24), D(16), E(0) #2559465