試題詳解

46. 下列敘述何者不正確？
(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上
(B)食 品、用具、器具、餐具不可放置在地面上
(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪
(D)廚房的 清潔區溫度必須保持在 22～25℃，溼度保持在相對溼度 50～55﹪之間。