47. 製作乳化類熱狗,下列步驟何者不正確
(A)瘦肉需先攪碎後再細切
(B)先添加磷酸鹽與食鹽
(C)產品需經乾燥以利發色
(D)瘦肉與脂肪同時細切。
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統計: A(3), B(0), C(0), D(3), E(0) #266002
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