47. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列敘述何者正確？ (A) 殺滅微生物之好方法 (B) 形成的冰晶會減少微生物可利用之自由水 (C) 可能導致食品溶液中之可溶性成分被稀釋而使滲透壓降低 (D) 急速凍結儲存對微生物造成冷震( cold shock )現象，不影響微生物複製繁殖