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試題詳解

試卷：100年 - 100年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15766 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15766

年份：100年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

5 有關鮮乳在冰箱放置一段時間後，產生凝塊現象之敘述，下列何者錯誤？
(A)因牛乳中酪蛋白沉澱而凝固
(B)因細菌增殖利用乳糖產生酸所造成
(C)此時 pH 值高於 5.5
(D)可視為發酵現象，但並不適合食用
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詳解 (共 2 筆)

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因細菌利用乳糖產酸 因此pH值...
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應是低於5.5
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