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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#89198 | 科目：獸醫公共衛生學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 專技高考_獸醫師：獸醫公共衛生學#89198

年份：109年

科目：獸醫公共衛生學

50.動物死後,其體內的蛋白分解酵素可自行分解一些蛋白質,於烹調時會有特殊風味,此肉質改變過程稱為下 列何者?
(A)肉的發酵
(B)肉的熟成
(C)肉的僵直
(D)肉的酸敗
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詳解 (共 2 筆)

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