試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

51. 蛋白分解酵素可促使肉質產生下列何種效果
(A)硬化
(B)發色
(C)失重
(D)嫩化。

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