試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

52. 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)麵糊進爐前噴水，以助膨大
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)烤焙前段不可開爐門。

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