53. 冷凍加工製程對食品品質的影響，何者正確？
(A)cell alive system（CAS）冷凍方式可得到數量極少的冰晶
(B)包冰處理可以避免玻化轉移（glass transition）
(C)最大冰晶生成帶溫度範圍是 0~-1°C
(D)降溫速度愈快，冰晶數量愈多

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統計： A(58), B(62), C(35), D(250), E(0) #3120691

詳解 (共 1 筆)

#7058097
題目解析 這道題目主要針對冷凍加工製程...
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