55. 促進肉品結著性在原料肉處理時所萃取的蛋白質屬何種
(A)膠原蛋白
(B)彈性纖維蛋白
(C)肌紅蛋白
(D)肌原纖維蛋白。

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統計: A(2), B(4), C(0), D(12), E(0) #265890