試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

56. 烘焙後之產品若要採取冷凍保存，為了得到解凍後最佳的品質，應將產品先行以
(A)-30℃
(B)-20℃
(C)-40℃
(D)-25℃ ，急速冷凍後再進入一般冷凍庫保存。

正確答案：登入後查看