試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

57. 滾動或按摩機械之作用；下列何種是錯誤
(A)可減少肌肉鹽溶性蛋白質抽取
(B)可加速肉質嫩化
(C)提高產品之結著力
(D)提高製造產率。

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