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試題詳解

試卷：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

57. 下列關於修飾澱粉（modified starch）的描述何者錯誤？
(A)糊化澱粉使用時須先加熱
(B)酸化澱粉是經稀酸處理而得
(C)架橋澱粉具有耐酸鹼的特性
(D)穩定化修飾澱粉儲存安定性高
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
糊化澱粉以加熱過，呈類糊化態，故不需加熱
(共 22 字，隱藏中）
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