試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-2#6468

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

58. 西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性
(A)冷凍醃漬
(B)燻煙
(C)乾燥
(D)按摩滾動。

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