試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 51-72（2025/12/08 更新）#134409

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

58. 利用食品的水活性 Aw（water activity）來貯存傳統麵食製品，其產品 Aw在 0.65~0.85，含水量在 20～40％範圍內的食品是屬於何種水活性食品
(A)高
(B)中
(C)低
(D)無。

正確答案：登入後查看