試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541

年份：113年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

59. 柴魚製品的加工過程中，主要是利用什麼微生物產生柴魚的特殊風味﹖
(A)酵母菌
(B)乳酸菌
(C)麴菌
(D)大腸桿菌。

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B1 · 2025/09/06

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