試題詳解

試卷：無年度 - 中式米食加工技能檢定丙級學科題庫-6#6444 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式米食加工技能檢定丙級學科題庫-6#6444

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

593. 白米飯變硬是由於
(A)澱粉糊化
(B)澱粉老化
(C)油脂氧化
(D)蛋白質變化。

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