試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
60. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？ (A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (B)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D)多 利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味
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