試題詳解

試卷：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：109年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

63. 魚丸製品的黏彈性與何種蛋白質的溶出最有關係？
(A)膠原蛋白
(B)彈力蛋白（Elastin）
(C)鹽溶性蛋白
(D)基質蛋白

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