試題詳解

試卷：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#68638

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

64. 維繫熱狗、西式香腸等肉製品結著性、黏彈性或保水性最主要的是：
(A)膠原蛋白
(B)肌漿蛋白
(C)肌原纖維蛋白
(D)肌紅蛋白

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