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試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541

年份：113年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

64. 關於魚類肌肉色素之敘述何者錯誤
(A)鰹魚魚肉為暗色肉(血合肉)較多之魚種
(B)迴游魚類富含白色肉
(C)暗色肉富含肌紅蛋白與血紅蛋白
(D)白色肉 pH 較高相對含較多鹽溶性蛋白。
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