阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-丙級
>
107年 - 國中技藝競賽食品-中式麵食題庫1-100#72701
> 試題詳解
65.( )依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?
(A)臨時性或短期性的 工作
(B)季節性的工作
(C)特定性的工作
(D)有繼續性的工作。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(0), C(1), D(2), E(0) #1896025
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/14
#6606440
勞動基準法 ㅤㅤ 第 9 條 勞動契約,...
(共 215 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1.( )怕光線照射的麵食產品可採用何種包裝 (A)厚 PVC (B)聚丙烯(PP) (C)聚乙烯(PE) (D)鍍鋁聚酯膜(VMPET)。
#1895961
02.( )綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時,其烤焙溫度何者較適 宜 (A)上火小/下火小 (B)上火大/下火大 (C)上火大/下火小 (D)上 火小/下火大。
#1895962
03.( )麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的? (A)澱粉 (B)油脂 (C)蛋白 質 (D)水分。
#1895963
04.( )滾輪間隙小,壓延比大,會造成 (A)麵粉損傷 (B)熟成不足 (C)麵筋 損傷 (D)複合容易。
#1895964
05.( )燒賣於製作時以何者為佳 (A)只能用沸水調麵不可加冷水 (B)可加沸 水可加冷水 (C)加水攪拌後入水煮 (D)以溫水攪拌。
#1895965
06.( )酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非? (A)機器使用完畢必 須切斷電源 (B)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器 (C)操作者必須瞭解 操作基本知識 (D)增加轉軸間距以提高產能。
#1895966
07.( )使用小包酥製作的產品,會具有下列何種特色 (A)層次多 (B)層次少 (C)品質鬆酥性較差 (D)層次較大而不清晰。
#1895967
08.( )新鮮蛋放置一星期之後 (A)蛋白粘稠度增加 (B)蛋殼變得粗糙 (C) 蛋黃體積變大 (D)蛋白 pH 值降低。
#1895968
09.( )下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE) (D)聚酯(PET)。
#1895969
10.( )以中種麵糰醱酵法製作饅頭時,下列敘述何者為非? (A)中種麵糰比 例多,則主麵糰攪拌時間應相對縮短 (B)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌 時的理想溫度較難控制 (C)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌時的摩擦熱較 難降低 (D)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌後的壓延次數增加。
#1895970
相關試卷
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 07:中式麵食加工貯存 51-72(2025/12/08 更新)#134409
2025 年 · #134409
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 07:中式麵食加工貯存 1-50(2025/12/08 更新)#134408
2025 年 · #134408
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 06:成品品質鑑定 51-72(2025/12/08 更新)#134407
2025 年 · #134407
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 06:成品品質鑑定 1-50(2025/12/08 更新)#134406
2025 年 · #134406
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 05:中式麵食包裝與標示 1-36(2025/12/08 更新)#134405
2025 年 · #134405
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 04:製作技術 151-203(2025/12/08 更新)#134404
2025 年 · #134404
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 04:製作技術 101-150(2025/12/08 更新)#134403
2025 年 · #134403
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 04:製作技術 51-100(2025/12/08 更新)#134402
2025 年 · #134402
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 04:製作技術 1-50(2025/12/08 更新)#134401
2025 年 · #134401
114年 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 03:中式麵食加工機具 1-36(2025/12/08 更新)#134400
2025 年 · #134400